鱼香肉丝的家常做法全窍门，鱼香肉丝的家常做法全窍门视频

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本文目录

1. 鱼香肉丝家常做法
2. 鱼香肉丝的视频家常做法
3. 川菜鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝家常做法

1、猪腿肉250克，鱼香鱼香嫩笋丝100克，肉丝肉丝鸡蛋1个，常做常糖15克 ，法全法全醋15克 ，窍门窍门生油200克 ，视频麻油10克，鱼香鱼香味精2.5克  ，肉丝肉丝酱油10克，常做常精盐5克 ，四川郫县豆瓣酱10克 ，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许
。

2、制作过程 ：把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝
 ，用酒 、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。锅烧到六成热时 ，放入生油，随即倒入肉丝炒散
，视断血端锅倒入漏勺 ，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和 ，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下 ，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

鱼香肉丝的家常做法

主料 ：猪里脊肉300克，绿尖椒1根 ，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵  ，

配料 ：

腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml） ，

鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克
，盐1克，水淀粉20ml），

色拉油80ml
，葱，姜 ，蒜末适量 ，四川泡辣椒4-5根

做法：

1 、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；

2 、绿尖椒
、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3
、调好鱼香汁备用
，葱 、姜 、蒜切末备用 ，泡辣椒切末备用；

4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；

5 、锅中放少许油 ，放入葱
、姜、蒜末炒香 ，放入泡辣辣末炒出红油；

6  、放入胡萝卜、冬笋 、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

7
、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

川菜鱼香肉丝的家常做法

主料：里脊肉200克，青椒1个，黑木耳15克
，胡萝卜1根 ，冬笋100克，泡椒5克，小米辣3个。

辅料：豆瓣酱1大勺  ，料酒20克 ，盐2克 ，白胡椒粉3克，花椒粉3克
，淀粉10克 ，糖1勺，醋1勺，食用油120克 。生抽1勺，鸡蛋清1个 ，香葱3根，大蒜4瓣，泡姜5克。

1 、猪里脊肉切丝，用少许盐 、胡椒粉
、料酒 、生抽、水淀粉 、花椒粉 、鸡蛋清抓匀 ，静置。泡姜、泡椒 、大蒜切碎 ，一大勺豆瓣酱放一起，香葱切末 ，小米辣切段备用。

2 、黑木耳泡发切丝 、胡萝卜、青椒
 、冬笋切丝。

3、糖 、醋、料酒 、水 
、淀粉（淀粉不要多了，少许即可，否则菜会粘稠不清爽）搅匀备用 。

4、中小火 
，油温六成热 ，下肉丝，滑炒 ，打散，防止粘连。

5、肉丝全部变色后，扒拉到两边，中间下豆瓣酱
、泡姜、泡椒 、大蒜碎煸炒出香味 ，出红油，与肉丝炒匀 。

6
 、放配菜、小米辣，迅速翻炒。

7、蔬菜五成熟时倒入碗汁，翻炒收汁，出锅  。

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