家常大骨头做法？家常大骨头做法大全

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，接下来我们就一起来看看吧！做法做法

本文目录

1. 酸菜搅团鱼鱼的大全大全家常做法
2. 酸花花鱼怎么做才好吃
3. 酸白菜鱼家常做法

酸菜搅团鱼鱼的家常做法

食材清单

小麦粉适量、玉米粉适量、家常家常腌酸菜适量、酸菜酸菜韭菜适量 、小鱼小鱼香醋适量 、做法做法盐适量、大全大全姜适量  、家常家常蒜适量、香油适量 、生抽适量、辣椒粉适量

烹饪步骤

1，要做好搅团 ，还得注重一个'搅'字 。先说和面芡。和面芡的水要凉
，这样面粉易化开 。接着就要'搅'，不能让面粉结疙瘩 。面芡搅的没了疙瘩 ，就往烧沸的开水锅里倒，接着还是搅。边烧火边搅动 。等到锅里没了疙瘩 ，面糊糊有了亮色

2，搅团的吃法大致有三种。一曰水围城；二曰凉鱼鱼儿；三曰凉片片。

3，吃搅团前先要提前炒好韭菜和腌酸菜 ，油泼辣子备用 。

4，'水围城' ，是热吃 。即调好汁子 ，舀一勺热搅团在里边。待稍凉后，就着汁子夹一块儿

5，凉鱼鱼儿'，是用大漏勺漏出来的

6，漏好的鱼鱼儿

7 ，清水小鱼儿，手一划动 ，鱼儿就成群结队地快速地游

8 ，一碗鱼鱼配上酸菜韭菜辣子，太香啦。

酸花花鱼怎么做才好吃

草鱼1条泡野山椒适量

小米椒1个日本豆腐

青干花椒普通干花椒

大葱姜片

酸菜淀粉

蛋清料酒

胡椒粉

步骤1

1，草鱼切片 ，不要太小

步骤2

准备好泡椒还有酸菜

步骤3

3，因为没有买到豆花，用日本豆腐代替了，有豆花还是强烈推荐用豆花

步骤4

4
，干的青花椒，泡水。有的商家有卖鲜花椒的 ，那种最好，没有就用这个代替

步骤5

5，用葱姜，胡椒粉 ，料酒，盐，干辣椒
，淀粉，蛋清将鱼片腌制一个小时 。

步骤6

6，把鱼上的葱姜取下来，泡椒切段，泡椒里的水不要倒掉，放在一边，一会用。

步骤7

7
，葱姜
 ，泡椒干花椒炝锅，然后倒入酸菜翻炒 ，出香味后倒入鱼头鱼骨翻炒
。

步骤8

8，鱼头鱼骨变色后，倒入适量的开水，大火煮开，煮一会汤泛白色 ，下入豆腐，倒入前面的泡椒汤 ，还有泡好的青花椒
。大火多滚一会儿 ，煮10分钟左右让味道充分融合。

步骤9

汤味完全融合后
，下入鱼片 ，然后用盐和一点蘑菇精调味，这里盐要略微多一点 ，以汤比正常口感微咸为佳 ，还要加一点白糖合味
，等鱼片变白色后
，就可以起锅了

步骤10

放上一点香菜点缀，好了
。

酸白菜鱼家常做法

准备材料：酸白菜150g
、鱼400g 、葱1根 、姜3片、蒜6粒、盐
、白胡椒适量
、红辣椒干辣椒 
、老抽适量 、生抽适量 、陈醋适量

1.酸白菜洗干净捏干水分，切成沫

2.鱼块清洗干净切块 ，擦干水分，热锅热油下鱼块煎制两面金黄，下葱姜蒜炒香

3.加入干辣椒 ，酸白菜炒干水汽

4.加老抽生抽白胡椒清水煮开

5.汤汁收干，沿锅边淋入一勺陈醋，挥发出香气加盐调味即可出锅。

好了
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